Celje, 17. 9. 2023

Skupaj z Združenjem Ekoci smo sodelovali na sejmu MOS v Celju, kjer smo predstavili proces liofilizacije in projekt CRSIK. Na stojnici smo izvajali ozaveščanje o pomenu trajnostne pridelave in predelave hrane, obiskovalci pa so lahko preizkusili liofilizirane izdelke.

Posebnost naše stojnice je bila delavnica za testiranje in nadgradnjo liofiliziranih izdelkov. Z obiskovalci smo debatirali o različnih načinih uporabe liofiliziranih izdelkov ter skupaj raziskovali možnosti za ustvarjanje novih, inovativnih proizvodov. Poleg tega smo soorganizirali posvet na temo samooskrbe, kjer smo poudarili vlogo liofilizacije pri ohranjanju kakovosti pridelkov, zmanjšanju zavržene hrane in ustvarjanju trajnostne prehranske prihodnosti.

Sodelovanje z Ekoci je bilo pomemben korak k promociji lokalne hrane, inovacij in sodelovanja za trajnostni razvoj.

Žan Grobler, s.p.

Naslov: Pondor 8, Občina Tabor

Tabor, 15. 1. 2024

Projekt Center za razvoj in spodbudo inovacij v kmetijstvu (CRSIK) povezuje lokalne pridelovalce in podjetnike z inovativnimi tehnologijami, kot je liofilizacija, da bi spodbujal razvoj trajnostnih in kakovostnih izdelkov. Sodelovanje z Žanom Groblerjem, s.p., ki na svoji kmetiji vzgaja čilije in izdeluje pekoče omake, predstavlja odličen primer inovativnega pristopa k razvoju novih izdelkov.

Čiliji z dodano vrednostjo – testiranje liofilizacije

Žan Grobler je pridelovalec čilijev, ki so osnova za njegovo široko paleto pekočih omak. Skupaj smo izvedli test liofilizacije njegovih čilijev, kar je omogočilo razvoj novih možnosti za uporabo teh pridelkov. Liofilizirani čiliji so se izkazali kot izjemno kakovostna sestavina za različne namene, vključno z:

Posipi: liofilizirani čiliji, zmleti v prah, so idealni za uporabo kot začimbe ali okrasni dodatek k jedem.

Surovine za omake: ohranjene lastnosti liofiliziranih čilijev omogočajo, da se uporabljajo kot baza za omake, pri čemer zagotavljajo intenziven okus in dolgo obstojnost.

Dodatek k drugim izdelkom: liofilizirani čiliji so odličen dodatek za kombinacijo z različnimi prehranskimi proizvodi, kot so sir, krekerji ali mesni izdelki.

Povratne informacije in koristi liofilizacije

Žan Grobler je izrazil zadovoljstvo z rezultati liofilizacije. Poudaril je, da izdelki ohranijo visoko kakovost, svežino in značilno aromo čilijev. Glavna prednost liofilizacije je po njegovem mnenju odlična možnost dolgotrajnega shranjevanja brez izgube kakovosti, kar odpira vrata za ustvarjanje široke palete novih izdelkov. Dodana vrednost liofiliziranih čilijev je še posebej dragocena za razširitev ponudbe in doseganje novih trgov.

Priložnost za nove proizvode

Sodelovanje z Žanom Groblerjem je pokazalo, kako lahko liofilizacija pripomore k inovacijam v prehrambni industriji. Možnost uporabe liofiliziranih čilijev kot surovine ali dodatka ustvarja temelje za nove, edinstvene izdelke.

Projekt CRSIK s povezovanjem lokalnih podjetnikov, kot je Žan Grobler, spodbuja trajnostno in inovativno uporabo naravnih virov. Skupaj razvijamo nove pristope in izdelke, ki bogatijo ponudbo ter omogočajo širitev poslovanja z dodano vrednostjo. Žan Grobler, s.p., je dokaz, da se s sodobnimi tehnologijami in predanostjo tradiciji lahko ustvari nove priložnosti v lokalnem gospodarstvu.

S tem sodelovanjem projekt CRSIK krepi vizijo inovativnega kmetijstva v Savinjski regiji in širi obzorja za lokalne pridelovalce.

Celje, 17. 3. 2024

Skupaj z Združenjem Ekoci smo se predstavili na sejmu Altermed v Celju. Dogodek je bil namenjen promociji zdravih načinov življenja, samooskrbe in trajnostnih praks.

Na stojnici smo predstavili proces liofilizacije, prednosti te tehnologije in njeno vlogo pri ohranjanju naravnih virov. Posebno pozornost smo namenili delavnici, kjer smo skupaj z obiskovalci testirali in nadgrajevali liofilizirane izdelke. Razpravljali smo o novih možnostih uporabe teh izdelkov v kulinariki in o idejah za razvoj inovativnih proizvodov.

Liofilizacija omogoča shranjevanje pridelkov brez uporabe konzervansov in dodatkov, pri čemer se ohranjajo njihova aroma, barva, hranilne snovi in naravna svežina. Obiskovalci so lahko degustirali liofilizirane izdelke ter spoznali, kako lahko ta tehnologija pomaga ohranjati sadje in zelenjavo lokalnih kmetov tudi izven sezone.

Altermed 2024 je bil čudovita priložnost za spodbujanje razprave o pomenu samooskrbe, shranjevanja naravnih pridelkov brez škodljivih dodatkov in sonaravnih pristopov k prehranski varnosti.

Posestvo Najin vrt

Naslov: Podvin pri Polzeli 28, Občina Polzela

Tabor, 1. 4. 2024

Projekt Center za razvoj in spodbudo inovacij v kmetijstvu (CRSIK) prinaša sveže priložnosti za razvoj kmetijstva v Savinjski regiji, pri čemer ima pomembno vlogo tudi sodelovanje s Posestvom Najin vrt, ki ga vodita Andraž Kastelic in Maja Pevnik. Operacija, ki oživlja nekdanjo zbiralnico mleka v Taboru, se osredotoča na liofilizacijo, inovacije in izobraževanje, s čimer omogoča lokalnim kmetijam večjo dodano vrednost njihovih pridelkov.

Posestvo Najin vrt – mlada kmetovalca z vizijo

Andraž Kastelic in Maja Pevnik, nosilca dopolnilne dejavnosti na kmetiji v Podvinu pri Polzeli, sta mlada pridelovalca zelenjave, predana naravi in inovacijam. Njuna kmetija se ponaša z raznoliko pridelavo, ki vključuje šparglje, jagode, maline, česen, čebulo ter druge sezonske pridelke. Poleg sveže zelenjave razvijata tudi številne predelane izdelke, kot so vložnine, sokovi in namazi, pri čemer vedno iščeta ravnovesje med kakovostjo in naravno pridelavo.

Prvi koraki v liofilizacijo

Sodelovanje z Andražem Kastelicem se je začelo prav v okviru projekta CRSIK, kjer se je prvič seznanil s postopkom liofilizacije. Skupaj smo testirali liofilizacijo različnih pridelkov z njegove kmetije, kot so česen, čebula, šparglji, maline in jagode. Ti izdelki, ki ohranjajo naravno aromo, barvo in hranilne snovi, so kmalu našli pot do kupcev, saj so priljubljeni tako v moji ponudbi kot pod znamko Posestva Najin vrt.

Skupna predstavitev na kmetijskem sejmu v Komendi

Pomlad 2024 je prinesla prvo večjo priložnost za predstavitev našega sodelovanja širši javnosti. Na spomladanskem kmetijskem sejmu v Komendi, ki je potekal od 22. do 24. marca, smo skupaj predstavili liofilizirane izdelke. Predstavitev je požela veliko zanimanja obiskovalcev, saj so ti prepoznali kakovost in inovativnost izdelkov. Na dogodku so se pokazale številne možnosti za nadaljnje inovacije in razvoj novih izdelkov, ki bodo obogatili tako mojo ponudbo kot asortiman Posestva Najin vrt.

Andraž je liofilizirane izdelke že vključil v svojo trgovino, v prihodnje pa načrtuje še več. Vključitev liofiliziranih izdelkov v prodajni avtomat, ki ga bo postavil pred svojo hišo, je odličen korak k večji dostopnosti teh edinstvenih izdelkov za lokalne kupce.

Sodelovanje za prihodnost

Sodelovanje s Posestvom Najin vrt je čudovit primer, kako lahko projekt CRSIK spodbuja inovacije, povezuje lokalne kmetije in ustvarja dodano vrednost za pridelovalce. Skupaj z Andražem in Majo si prizadevamo, da bi s kombinacijo tradicije in inovacij okrepili trajnostno pridelavo ter lokalno gospodarstvo v Savinjski regiji.

Projekt CRSIK tako ostaja ključno stičišče za podporo kmetijam pri njihovem prehodu k bolj trajnostnim in inovativnim poslovnim modelom, ki spodbujajo kakovost, zmanjšujejo zavrženo hrano in podpirajo razvoj lokalnih skupnosti.

Kmetija Žagar

Naslov: Petrovče 254, Občina Žalec

Tabor, 15. 7. 2024

Projekt Center za razvoj in spodbudo inovacij v kmetijstvu (CRSIK) je zasnovan z namenom spodbujanja trajnostnega razvoja kmetijstva, uvajanja inovacij in povečanja dodane vrednosti lokalnih pridelkov. Kmetija Žagar, pod vodstvom g. Antona Žagarja, je eden izmed primerov, kako lahko inovativne tehnologije, kot je liofilizacija, prispevajo k ohranjanju kakovosti in dostopnosti sezonskih pridelkov skozi vse leto.

O kmetiji Žagar

Kmetija Žagar se ukvarja s pridelavo poljščin, zelenjave in sadja. Poleg tradicionalne pridelave so njihova posebnost tudi visoko kakovostni sadni pridelki, kot so jagode, maline in češnje, ki so osnova za različne predelane izdelke.

Liofilizacija sadja – ohranjanje sezonskih dobrot

Z gospo Sabino Žagar smo liofilizirali jagode, maline in češnje. Poseben poudarek je bil na češnjah, ki zaradi svoje kratke sezone predstavljajo izziv za tradicionalno prodajo. Liofilizacija omogoča, da domače češnje postanejo dostopne tudi v zimskih mesecih, pri čemer ohranijo intenzivno sladkobo, značilno aromo in vse hranilne snovi.

Rezultati liofilizacije so pokazali velik potencial za nadaljnjo uporabo teh pridelkov v različnih oblikah, kot so dodatek k slaščicam, granolam, kosmičem ali kot samostojen prigrizek.

Dodana vrednost sezonskim pridelkom

Liofilizacija predstavlja priložnost za kmetije, kot je Kmetija Žagar, da izkoristijo kratko sezono svojih pridelkov in jih spremenijo v trajne izdelke z visoko dodano vrednostjo. Češnje, ki bi sicer lahko ostale neizkoriščene zaradi omejenega časa obiranja in prodaje, postanejo zaradi liofilizacije edinstven izdelek, ki pritegne tako lokalne kot širše trge.

Sodelovanje s Kmetijo Žagar je odličen primer, kako lahko projekt CRSIK pomaga lokalnim kmetijam pri nadgradnji njihovih pridelkov in razvoju novih izdelkov. Kmetija Žagar s svojimi liofiliziranimi izdelki dokazuje, da tradicija in inovacije lahko hodita z roko v roki, kar bogati lokalno ponudbo in ustvarja nove priložnosti za trajnostni razvoj kmetijstva.

Z liofilizacijo pridelkov, kot so češnje, projekt CRSIK prispeva k zmanjševanju sezonskih omejitev, zmanjšanju zavržene hrane in povečanju dostopnosti kakovostnih lokalnih pridelkov skozi vse leto.